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严格监管抗生素使用情况食品检测设备不可少

近日,洋快餐巨头麦当劳宣布,明年美国将停用含有抗生素的鸡肉,其它洋快餐巨头百胜餐饮集团、赛百味、棒约翰等,亦曾承诺明年将在美国停用含抗生素鸡肉。不过在国内,这些餐饮企业却没有类似承诺。

资料图

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该事件,再次引发消费者对含抗生素肉类食品的讨论。

华南农业大学专家在接受南方日报记者采访时指出,国内养殖业依法依规使用抗生素,严格监管抗生素的残留量,食品安全是有保障的。日前,中国兽药协会亦发表声明称,“目前社会上对兽用抗生素、养殖用药和食品安全等问题有些误区,在政府监管力度不断强化,养殖用药规范程度不断提高的背景下,我国动物食品质量是有安全保证的,养殖生产使用兽用抗生素的风险是可防可控的。”

据透露,农业部近3年对动物产品兽药残留监测显示,残留检测合格率达到99.9%以上。

  行业控制兽药残留关键在于规范用药

据中国兽药协会介绍,从当前我国食品动物养殖模式、动物疫病发展现状、饲养管理技术水平及我国整体经济水平来看,现阶段食品动物养殖过程使用兽用抗生素等抗菌药仍不可或缺、不可替代。在畜牧养殖业中使用抗生素可以起到促进畜类快速生长、杀死细菌或阻止细菌生长等作用,亦可预防和治疗细菌性感染。

有关专家称,我国对养殖业使用抗生素有严格的规定,正确使用抗生素是安全的。

国家兽药残留基准实验室(华南农业大学)副主任黄显会表示,以肉鸡使用的抗生素药物来说,分为两大类,一类是用于促生长用途的,一类是用于防病治病用途的,国际上对促生长用途的药物逐渐限制,我国对促生长的药物也开始进行相关规定,进行限制。

同时,我国对目前已批准使用的兽药,在审批前都已进行过科学评估,其中最重要的一个评估就是制定兽药残留物限量,“所有按照正常的、批准规定来使用的药物,它在肉鸡中的残留都不会超过我国规定的兽药残留限量。”上述人士表示,兽药按规范使用,它的残留物就不会对人类健康产生影响。

“目前社会上对兽用抗生素、养殖用药和食品安全等问题有些认识误区,认为养殖不用药就是安全的。”据中国兽药协会称,殊不知,养殖动物使用抗菌药的最终目的还是保护人的健康。当养殖动物抵抗力下降时,致病微生物就会使它们生病。若不及时治疗,疾病容易在养殖动物中扩散,严重影响动物健康,导致产品质量下降并降低产量。有时动物生的病还可能传染给人,例如猪链球菌病、猪丹毒等,这些疾病叫“人畜共患病”,对人和动物的健康都是巨大威胁。

“及时、合理的使用抗菌药,既可以保障消费者健康,也可以保障产品质量,还可以避免经济损失。”上述协会表示,解决兽药残留、耐药性问题的关键是养殖过程要合理用药、规范用药、依法依规用药。

中国兽药协会还透露,从农业部组织的近3年动物产品残留监测数据可以看出,残留检测合格率达到99.9%以上,“由此可见,我国动物产品质量整体是有保证的。”

 监管兽药残留限量指标98%不低于国际标准

据了解,我国是世界上人口最多的国家,肉蛋奶的消费量巨大,动物养殖规模也十分庞大。2015年全年肉类总产量8625万吨。其中,猪肉产量5487万吨,牛肉产量700万吨,羊肉产量441万吨,禽肉产量1826万吨,禽蛋产量2999万吨。年末生猪存栏45113万头,生猪出栏70825万头。

近年来,随着农产品质量安全监管不断深入,处罚力度加大,兽药滥用的情况得到一定的遏制,兽药残留的整体状况较好。从农业部发布的监测数据显示,2015年下半年的畜禽及蜂产品的兽药残留合格率达到99.9%。2016年上半年,农业部共检测畜禽产品兽药残留样品5517批,合格5511批,合格率99.89%。

目前国际食品法典(CAC)制定有67种兽药残留限量,并对12个兽药提出风险管理建议,各国结合本国实际,分别制定本国标准,例如美国已制定95种兽药的残留限量,欧盟有139种。中国兽药协会宣称,我国兽药残留限量标准中有98%的可比项目已达到或超过国际标准。

“任何物质都需要达到一定的量才会导致健康危害。通常情况下,食品中药物残留的量很低,一般不足以产生健康危害。”上述协会指出,我国对动物性食品中的药物残留,规定严格的最高残留限量,它是基于一套严格且复杂的科学评估程序得出的。“由于评估时留下很大的安全系数,因此按照正常的饮食结构,只要残留不超标,终生食用都不会对人体健康造成危害。”